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怎么看猪肉新不新鲜 猪肉有点变味了怎么办

时间:2018-06-25 15:32:02 | 作者:龙军 | 标签:养猪

摘要新鲜猪肉的颜色多为红色或粉红色,瘦肉部分为鲜红色,肥肉部分为白色或乳白色且质地比较硬;它们的气味有一点腥味,但不会有其他异味;用手戳下去猪肉会迅速的弹回来,新鲜猪肉表面看起来有点干,摸起来略微湿润但是不粘手,煮出来的汤汁呈透明清澈状,油脂团聚在汤的表面,反之则为不新鲜的猪肉。

怎么看猪肉新不新鲜 猪肉有点变味了怎么办

猪肉是平时生活中我们接触的最多的一种肉类了,猪肉的食用价值是非常高的,能够补充我们平时所需要的维生素,还有解热毒的好处。因此平时购买它的人也是非常多的。不过在购买之前,想必大家最关心的还是应该怎么分辨它是否新鲜吧!

怎么看猪肉新不新鲜 猪肉有点变味了怎么办

怎么看猪肉新不新鲜

1、看外观:瘦肉部分为鲜红色,肥肉部分为白色或乳白色且质地较硬,猪肉整体颜色为红色或粉红色的为新鲜健康的猪肉,如果颜色为暗红色则说明猪肉不是很新鲜。新鲜的猪肉有光泽,肉块上没有液体流出,而且肉的表面没有任何的斑点。

2、闻气味:闻一闻猪肉的味道,新鲜的猪肉只会有一点点腥味,如果有异味,那就最好不要买。

3、用手摸:新鲜的猪肉比较有弹性,用手按下去,可以迅速恢复原状的猪肉比较新鲜,如果猪肉瘫软下去则说明猪肉不太新鲜;用手摸猪肉,看上去表面有点干,但摸着略微湿润不粘手的为新鲜猪肉,如果粘手说明猪肉不新鲜。

4、用水煮:新鲜猪肉用水煮出来的汤汁是透明清澈的,而且肉中富含的油脂团要聚在汤的表面,闻起来有香味,如果不是这样,那说明猪肉不新鲜。

怎么看猪肉新不新鲜 猪肉有点变味了怎么办

猪肉有点变味了怎么办

1、焯水去异味:焯水可以减轻猪肉的腐异味,但是要用冷水焯肉,如果用热水或沸水的话,会使异味封在肉里无法出来,在焯水的时候往锅中加一点盐,待肉熟透之后将肉捞出来,再用清水冲洗以下就能去掉大部分的异味。

2、盐水浸泡:先用盐将没有经过处理的异味较轻的猪肉腌渍3-4个小时,然后再用浓盐水浸泡1个小时,就可以把大部分异味去掉;焯过水的猪肉,可以先放在盐水中浸泡半个小时左右后捞出来再放在清水中浸泡半个小时左右即可。

3、白醋去味:先用白醋兑水搓洗没有经过处理的异味猪肉,然后用清水泡洗15分钟左右即可;还可以用白醋兑水后对异味猪肉进行焯水,但是必须是冷水与白醋兑了之后再焯水。

怎么看猪肉新不新鲜 猪肉有点变味了怎么办

猪肉怎么保存

1、盐渍法:利用食盐把肉品渗透压提高,把部分水分脱去,使肉中的含氧量减少,抑制细菌生长繁殖,但是有一些细菌的耐盐性比较强,只用实验腌渍无法达到长期保存的目的,在生产时用盐腌渍一般在低温环境下进行,还会将腌渍法和干燥法结合起来使用,制作不同风味的肉制品。

怎么看猪肉新不新鲜 猪肉有点变味了怎么办

2、低温贮藏法:将猪肉放在冷库或冰箱中冷冻贮藏,一般在低温条件下,特别是当温度在零下10℃以下时,猪肉中的水分就会结成冰,使得细菌没有可以生长发育的环境,但是当肉被解冻复原之后,由于温度升高,肉质渗出,细菌就又可以继续生长繁殖,因此利用低温贮藏猪肉一定要确保肉在被食用或加工之前是处在低温环境下的,以确保肉的品质。

怎么看猪肉新不新鲜 猪肉有点变味了怎么办

冷冻保存猪肉的时间是多久

一般在冰箱里保存的肉最好不要超过3个月,即使将猪肉放在冰箱内保存能够延长贮存时间,但是随着时间的加长,会产生一些对人体有害甚至会致癌的酶、菌和亚硝胺等,因此不要将肉长时间的放在冰箱内储存,以免食用后对人体造成危害。

怎么看猪肉新不新鲜 猪肉有点变味了怎么办

在购买猪肉的时候可以闻闻它的气味,有异味的都是不新鲜的。还可以看看它的外表,瘦肉一般为鲜红色。如果猪肉有点点变味了的话,还是可以用一些小技巧去除的,但是平时我们最好是加强保存,这样才能保证它的新鲜度。

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