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剁椒金针菇正宗做法 剁椒金针菇怎么做简单又好吃

时间:2018-03-12 15:37:27 | 作者:王霜 | 标签:金针菇

金针菇的受欢迎程度是非常高的,这主要是因为它的口感好,营养价值高。人们会把买回家的金针菇搭配不同的食材,做成更多美味的食物来。剁椒金针菇就是一道比较有名的湘菜,不仅好吃,其做法也很简单。

剁椒金针菇正宗做法 剁椒金针菇怎么做简单又好吃

剁椒金针菇正宗做法

用料:金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、植物油。

做法:

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。

2、将剁椒铺在金针菇上面,蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

4、小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。

烹饪技巧:金针菇洗净后一定要沥净水。剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。

剁椒金针菇正宗做法 剁椒金针菇怎么做简单又好吃

剁椒金针菇怎么做简单又好吃

做法一:

主料:金针菇、剁椒料包、葱段、蒜肉、蒸鱼豉油、油、香油。

做法:

1、金针菇洗净切去根部,葱段切成葱花备用。

2、将金针菇分两排整齐的摆入盘中,浇上剁椒,葱段切成葱花,蒜肉切成蒜末备用。

3、蒸锅上汽后,金针菇入蒸锅蒸7分钟出锅,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花和蒜末,锅中放入两汤匙油和半茶匙香油烧热后,淋在葱花上即可。

剁椒金针菇正宗做法 剁椒金针菇怎么做简单又好吃

做法二:

用料:金针菇、香葱、剁椒。

做法:

1、金针菇准备好,下面那圈切掉。

2、洗干净撕开摆盘里,有剁椒用剁椒铺上面,多少自己定。没有剁椒用辣椒酱也是一样的。

3、开水烧开上锅蒸5分钟。蒸东西的时间来切小葱,葱两条切段。

4、准备一个碗,里面来两勺蒸豆豉油。

5、蚝油大半勺。白糖少许加入搅拌下。

6、金针菇蒸好,葱洒上。多余的汤倒掉,喜欢的可不倒。

7、酱汁倒上。烧热少许油淋在葱上就是。

剁椒金针菇正宗做法 剁椒金针菇怎么做简单又好吃

吃金针菇的好处

1、养肝护肝。营养学家认为,金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用,长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者,会发生血液中氨浓度增高而中毒,由此而引发肝昏迷。所以经常食用金针菇能明显地解除氨中毒,对预防肝昏迷的发生有积极的效果。

2、增食欲促消化。金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果,国外养学家称其为“减肥菇”。食用方法是金针菇煮面。另外,它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动,将体内废物及时排出体外。

3、防治心脑血管疾病。金针菇是高钾低钠食品,可抑制血脂升高,降低胆固醇,防止心脑血管疾病;常食金针菇还能预防肝脏疾病和胃肠道溃疡,增强机体正气,防病健身。非常适合于高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

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吃金针菇的注意事项

半熟的金针菇不能吃。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,食用之后因氧化会产生二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,在食用0.5-4小时内,会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状,严重的还会引起再生障碍贫血和肝功能异常,引发黄疸。不过秋水仙碱易溶于水,通过充分加热即可被破坏,所以说不管是凉拌还是煮火锅,都要用开水煮熟之后再食用。

剁椒金针菇正宗做法 剁椒金针菇怎么做简单又好吃

剁椒金针菇在做的时候可以根据自己的喜好加入辣椒,喜欢吃辣的人可以多放一些。因为剁椒里面已经有盐味了,所以在做的时候根据事情情况来加盐,切记不要一次性大量放盐,以免影响后面食用的口感。

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