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竹荪和竹荪蛋的区别是什么

时间:2018-03-09 15:41:18 | 作者:龙璐 | 标签:竹荪

说到竹荪,相信大家都比较少见甚至都没听说过,因为竹荪在我们生活中比较少见。其实竹荪是一种非常美味且营养的菌类食物,具有极高的养生功效,那么竹荪蛋与竹荪又有什么不同处呢?

竹荪和竹荪蛋的区别是什么

竹荪和竹荪蛋的区别是什么

竹荪蛋就是竹荪小时候的样子,也就是它的胚体。因为竹荪胚体是圆溜溜的,而且切开后有明显的分层,就像鸡蛋的蛋黄和蛋白一样,所以叫做竹荪蛋。胚体是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部分组成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈蘑菇状,乳白色,口感清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又被称为竹荪花,口感松脆味道鲜美。

竹荪和竹荪蛋的区别是什么

竹荪的简介

竹荪又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。日前,国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》,批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品,划定长宁县现辖行政区域为保护区域,自即日起实施保护。

竹荪和竹荪蛋的区别是什么

竹荪的食用价值

竹荪营养价值很高。据分析,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋),粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜,1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时,吃了这道菜后,都赞不绝口。此外,如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等,都是很有名的美味佳肴,深受国内外宾客的喜爱。

竹荪和竹荪蛋的区别是什么

竹荪蛋的营养价值及功效

竹荪蛋里含有二十四种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%,还含有多种及锌、铁、磷、钙等多种,此外,竹荪蛋还具有镇痛、补气、降低血压作用。每天食用一个,有保肝、清热、解毒、壮阳、降血脂等功效,还能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。更适宜现代人保健的需要。

竹荪和竹荪蛋的区别是什么

竹荪蛋属于生理碱性食品,长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,有降低高血压的作用。另外,竹荪蛋还有降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝,用以治疗伤症、病弱和咳嗽,并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

竹荪蛋所含的多糖是具有高活性的大分子物质,在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效,对艾滋病也有抑制作用。

短裙竹荪蛋多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用,可抑制人工细胞膜的脂质过氧化,可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。

竹荪和竹荪蛋的区别是什么

如上所述,竹荪蛋其实就是竹荪的胚体,看起来圆圆的特别像蛋而得名,两者都是一种食物。竹荪被誉为“菌中皇后”,常吃对身体健康有非常好的帮助哦!

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