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干豇豆怎么做好吃 干豇豆的制作方法

时间:2018-01-29 16:08:05 | 作者:龙璐 | 标签:豇豆

豇豆就是我们常吃的长豆角,属于豆角的一种,味道特别的细嫩美味,且营养丰富。豇豆的食用方法也比较多,可以炒、煮、煎、蒸等,还可晒干制作干豇豆,口感风味更加独特哦!下面和小编一起来了解如何制作干豇豆吧!

干豇豆怎么做好吃 干豇豆的制作方法

干豇豆怎么做好吃

炒糖色:

1、冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖,开小火加热。一直保持小火,用锅铲不停搅拌,锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌,这时锅里的糖液开始沸腾翻泡,泡沫越来越大。

2、继续搅拌,糖液泡泡慢慢变得小起来,渐渐消失的时候,立即倒入需要上糖色的食材,不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面,呈漂亮的亮红色。

干豇豆怎么做好吃 干豇豆的制作方法

豇豆干红烧肉的做法:

1、五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干(做法请点击:微波豇豆干)切成段,姜切片、葱切段。

2、锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。

3、转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火。

4、取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段。

5、把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐。

6、大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)。

7、继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少,开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。

干豇豆怎么做好吃 干豇豆的制作方法

干豇豆的制作方法

1、将老豇干和有虫咬过的挑选出来,锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟。

2、熟了的豇豆捞出沥干水,将豇豆平铺理直晾晒(也可悬挂起来晾晒)。

3、晾晒一天后将豇豆翻动下,保证豆与豆之间不粘结,豇豆晒干后就可收起来了。

干豇豆怎么做好吃 干豇豆的制作方法

干豇豆的营养价值

1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

干豇豆怎么做好吃 干豇豆的制作方法

挑选豇豆的方法

1、外表。外表有伤的,划痕的,或者斑点的,大家不要选择。应该挑选外表光滑,整齐的,有伤的豇豆会影响里面的味道,所以建议大家多挑选没有伤的。

2、长短。短的豇豆是老豇豆的可能比较大,所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

3、粗细。过粗的豇豆应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。

干豇豆怎么做好吃 干豇豆的制作方法

4、颜色。刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,大家就不要挑选了。估计里面会很老。

5、豇豆弦。大家可以当场掐一下豇豆的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的弦那么就是嫩豇豆了。时间久了一打手就会知道是不是老豇豆的。

6、豇豆顶部。就是秧上摘下来的部位,每个豇豆上头,都会有一个小帽。大家可以仔细观察,如果颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,建议大家不要挑选了。图片中的是时间久了 。

干豇豆怎么做好吃 干豇豆的制作方法

干豇豆是新鲜豇豆加工后的食物,很多人都非常喜欢这种吃法,不仅干豇豆味道非常爽脆,还贮存、收藏方便,存放时间长,想什么时候吃就可拿出来烹调着吃,食用方法非常的方便简单。

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