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韭黄和韭菜有什么区别 韭黄是韭菜吗

时间:2018-01-27 14:06:02 | 作者:陆小娇 | 标签:韭黄

说到营养美味的蔬菜,必然少不了韭菜,韭菜具有壮阳补肾、益肝健胃、润肠通便及行气理血等功效。但生活中,总有不少人把韭黄误认为韭菜,那么韭黄和韭菜到底是不是同一种东西?两者有什么区别吗?

韭黄和韭菜有什么区别 韭黄是韭菜吗

韭黄和韭菜有什么区别

1、食用价值不同。

韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质,有健胃、提神,保暖的功效,长期食用,有助于缓解肠道问题。虽然韭黄的卖相和口感俱佳,身价也远远高于韭菜,但其营养价值却逊于韭菜,韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄,其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3―4倍。

韭菜含有丰富的膳食纤维,胡萝卜素、维生素C,以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等,具有温肾助阳,益脾健脾的功效,多吃韭菜可以养肝,增强脾胃之气。

2、颜色不同。

很明显,韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的,而韭黄是黄白色的。

3、生长环境不同。

韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以,叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

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4、做菜方式不同。

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时,可以做汤,可以炒,可以当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错。

5、人群禁忌不同。

韭菜属阳性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃,而韭黄则没有太多的禁忌人群。

6、菜价不同。

韭菜是市场价格要比韭黄便宜,这是因为韭黄生长环境的特殊性。

韭黄和韭菜有什么区别 韭黄是韭菜吗

韭黄是韭菜吗

韭黄和韭菜是同一样植物同一个根出来的,只是受不受日照的问题。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品,如果韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。

韭黄和韭菜有什么区别 韭黄是韭菜吗

韭黄的营养成分

韭黄的营养成分非常丰富,每100克韭黄所含营养素为热量(22.00千卡)、蛋白质(2.30克)、脂肪(0.20克)、碳水化合物(3.90克)、膳食纤维(1.20克)、维生素A(43.00微克)、胡萝卜素(260.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.05毫克)、尼克酸(0.70毫克)、维生素C(15.00毫克)、维生素E(0.34毫克)、钙(25.00毫克)、磷(48.00毫克)、钠(6.90毫克)、镁(12.00毫克)、铁(1.70毫克)、锌(0.33毫克)、硒(0.76微克)、铜(0.10毫克)、锰(0.17毫克)、钾(912.00毫克)。

韭黄和韭菜有什么区别 韭黄是韭菜吗

韭菜的食用禁忌有哪些

1、阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

2、与蜂蜜同食:韭菜不可与蜂蜜同信,因为韭菜与葱、蒜同科同属,均为百合科葱属,且食物药性都是辛温而热,又均含蒜辣素和硫化物,都与蜂蜜性相反,所以二者不可同食。

3、与白酒同食:白酒甘辛微苦,性太热,含乙醇。酒具有刺激性,能扩张血管,使血流加快,可引起胃炎和胃肠道溃疡复发,韭菜性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜饮白酒,好比火上加清油。长期食用,对有出血性疾病的患者更是不利。因此,要注意避免白酒与韭菜同食。

4、与菠菜同食:韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

5、韭菜不易消化,故一次不应吃得太多,一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

韭黄和韭菜有什么区别 韭黄是韭菜吗

如上所述,韭菜与韭黄不同处可多了,不管是营养价值还是食用方法都不太相同,所以虽然两者非常相似,但还是能区分出来的哦!韭菜虽然美味,但并不宜吃太多哦,所谓物极必反是有一定道理的!

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